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Weißwein
Die sortenreinen Weißweintrauben werden gleich nach der Ernte pneumatisch
gepresst und der Most nach einigen Stunden vom Trub entfernt. Mit dem klarem
Most wird eine gezielte Gärung (Zusatz von Hefe und temperaturgesteuerte
Kühlung) durchgeführt. Der vergorene Wein kommt nach einem Hefeabzug für
einige Wochen in Holzfässer zum Weinausbau. Die weitere Lagerung nach einer
Filtration erfolgt in Edelstahltanks bis zur Flaschenfüllung. Rotwein
Die sortenrein gelesen Rotweintrauben werden gerebelt vergoren. Nach der Gärung
wird der Wein mit unserer pneumatischen Presse gepresst, danach fließt er in die
Eichenholzfässer. Dann werden die Weine klassisch oder im Barrique gelagert. Vor der
Flaschenfüllung werden die Weine entweder cuvèetiert oder reinsortig abgefüllt. |
